최근 달지 않고 몸에 꼭 필요한 영양소가 모두 들어있으며 칼로리까지 낮은 '떡'이 웰빙 바람을 타고 인기다. 신세대 취향에 맞게 망고나 치즈를 넣은 떡들도 나오고 있다. 옛날엔 명절 때나 먹던 귀한 음식이었지만 이젠 분쇄기와 스테인레스 찜기 등을 이용해 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 떡. 고구마나 녹차를 넣고 케익처럼 만들어 차례상에 올린다거나 한가위 차례를 지내고 난 풍성한 율곡으로 가족과 함께 색다른 떡을 만들어보면 어떨까. 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다고, 추석 때마다 만드는 송편도 모양을 내면 일류 카페에서 파는 퓨전식 떡 못지 않다. 인터넷 카페 ‘떡 만드는 여자’(cafe.naver.com/koreacake.cafe)를 운영하고 있는 모은영 씨가 ‘온 가족이 함께 만들 수 있는 떡’을 소개한다.

◈녹차 설기
케익처럼 모양내서 차례상 올리기에도 적당

필요한 재료
멥쌀가루 500g, 녹차가루 1큰 술, 물 2~4큰 술, 설탕 5큰 술

만드는 방법

1. 쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 불린 후 소쿠리에 건져 물기가 빠지면 빻아 놓는다.
2. 녹차가루는 물에 타서 조금 불려 놓는다.
3. 쌀가루에 녹차가루 불린 물을 2~4큰 술 섞어서 손으로 잘 비빈 후 중간체에 내린다.
(물의 양은 쌀가루를 손에 쥐었다 3번 정도 톡톡 던져 보았을 때 부서지면 2큰술 정도 넣으면 적당)
4. ③에 설탕을 넣고 고루 섞는다.
5. 대나무 찜기에 젖은 면보를 깔고 쌀가루를 위가 편편하도록 만들어 안친다.
6. 가루 위로 김이 골고루 오르면 뚜껑을 얹어 20분 정도 찐 후 5분간 뜸을 들인다.


◈꽃송편
한결 예쁘고 개성 있는 송편 만들기

필요한 재료
1.흰 멥쌀가루 200g, 쑥색 멥쌀가루 200g, 호박 멥쌀가루 200g, 참기름·솔잎 적당량
송편 소 : 1. 밤 7개, 꿀·계피가루 약간, 햇콩 1/2컵, 소금 1/5작은 술, 깨소금 1/2컵, 설탕 1큰 술

만드는 방법
1. [삼색 쌀가루 준비하기] 쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 불린 후 소쿠리에 건져 물기가 빠지면 빻아 흰 멥쌀가루를 만든다. 각각 데친 쑥 20g과 찐 단호박 30g을 넣어 빻은 쑥색 멥쌀가루와 호박 멥쌀가루도 준비해 둔다.
2. [소 만들기] 밤은 삶아 껍질을 벗겨 으깬 후 계피가루와 꿀을 넣어 반죽한다. 햇콩은 깨끗이 씻어 소금을 뿌리고 깨소금은 설탕이나 꿀로 버무린다.
3. 쌀가루에 끓는 물을 넣어 익반죽한 뒤 조금씩 떼어 가운데에 소를 넣고 갸름하게 빚는다.
4. [장식꽃 만들기] 반죽을 작게 떼어 이쑤시개로 장식꽃 모양을 눌러 만든 뒤, 송편에 붙인다.
6. 찜통에 솔잎을 깔고 송편을 서로 닿지 않게 놓는다. 송편 위로 김이 오르면 20분 정도 더 쪄낸 후 찬물에 헹군 뒤 참기름을 바른다.

◈거피팥메시루떡
풍성한 제철재료로 만들어보세요

필요한 재료
멥쌀가루 500g, 거피팥고물 300g(거피팥 80g, 소금 1/2작은 술), 밤 5개, 대추 10개, 물 2~4큰 술, 설탕 5큰 술

만드는 방법
1. [고물 만들기] 거피팥을 불려서 껍질을 모두 벗겨 낸 뒤 찜통에 면보를 깔고 안쳐 푹 찐다. 찐 거피팥에 소금을 넣고 빻은 다음 굵은체에 내려 고물을 만든다.
2. 쌀가루에 물을 넣고 섞은 후 중간체에 내려 설탕을 골고루 섞는다.
3. 밤은 껍질을 까서 반으로 자르고 대추는 씨를 빼고 돌돌 말아 놓는다.
4. 대나무 찜기에 젖은 면보를 깔고 고물의 반을 안치고 쌀가루의 반을 편 후에 밤과 대추를 사이사이에 놓는다.
5. 남은 쌀가루와 고물을 순서대로 얹는다.
6. 가루 위로 김이 골고루 오르면 뚜껑을 얹어 20분 정도 찐 후 5분간 뜸을 들인다.


◈고구마 떡케이크
만들기 쉽고 아이들에게 최고 인기

필요한 재료
멥쌀가루 500g, 고구마 찐 것 150g, 설탕 5큰술

만드는 방법
1. 고구마는 찜통에 푹 쪄서 껍질을 벗겨 굵은체에 내린다.
2. 쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 불린 후 소쿠리에 건져 물기가 빠지면 빻아 놓는다.
3. 굵은체에 내린 고구마, 설탕과 함께 멥쌀가루를 넣고 고루 섞는다.
4. 김 오른 대나무 찜기에 젖은 면보를 얹고 ③의 가루를 넣어 20분 정도 정도 찐 후 5분간 뜸을 들인다.