궁중음식연구원은 국립민속박물관과 공동으로 11월 21일~2002년 1월 7일까지 48일간 음식 관련 문헌을 통해 우리 전통음식문화의 역사를 되짚어 보고, 그 책을 토대로 옛 음식을 재현해 보는 ‘옛 음식책이 있는 풍경’ 특별전을 국립민속박물관 기획전시실에서 연다.

이번 특별전은 1400년대부터 1800년대 까지의 옛음식책과 1900년대의 근·현대음식책을 연대별, 주제별로 분류 전시함으로써 우리나라 음식책의 역사와 흐름을 한 눈에 파악하도록 했다.

특히 이번 전시에는 궁중음식연구원에서 발굴한 <산가요록> <침주법> <가기한중일월> 등 옛 음식책 4권이 국내 최초로 일반인들에게 선보인다.

<산가요록>은 술·장·죽·밥·떡 만두·수제비 등 229가지의 다양한 조리법을 담은 것으로 조선시대 초기인 1400년대의 식생활을 살펴볼 수 있는 귀중한 자료다. 1600년대 말에 한글로 작성된 <침주법>에는 약 50여 종류의 술 담그는 법에 대한 내용이 기록돼 있으며, <가기한중일월> 역시 한글로 쓰여진 책으로 조선후기의 궁중음식 조리법을 알 수 있다. (02)720-3138

이은자 기자
ejlee@buddhapia.com